清汤酸辣丝瓜鱼

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偶然00000008

偶然00000008

2009-04-21
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

草鱼一尾 丝瓜一条
1个

辅料

 
青椒一个 半小碗
姜片适量 4瓣
半小碗 红椒一个
少许 少许
少许

清汤酸辣丝瓜鱼的做法步骤

1. 草鱼片下鱼背上的肉,片成薄薄鱼片,加入少许盐、生抽、淀粉和1个鸡蛋清码匀,剩下的鱼骨、鱼头切成小块待用。

2. 丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片;将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起,扎成小调味包。

3. 锅内放油,下姜片、蒜瓣稍煸后,下鱼骨、鱼头稍炒几下、至鱼肉发白时,倒入1碗水,将装着山椒、花椒的调味包及丝瓜倒入。

4. 汤烧开后,转小火、熬至汤色乳白时,下盐、生抽调味,加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散,待鱼肉泛白加入胡椒粉,马上关火。

5. 盛碗的时候将调味包取出不要,撒上少许麻椒装饰即可

©本菜谱的做法由 偶然00000008 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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