甜辣滑鱼片

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点心匣子

点心匣子

2008-01-08
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

500克 1支
3片

辅料

 
1/2汤匙 1汤匙
1汤匙 1/2汤匙
1/8汤匙 5汤匙

甜辣滑鱼片的做法步骤

1. 鲩鱼肉剔去鱼骨,斜切成薄片放进大碗里;葱切成葱花;姜剁成蓉。

2. 往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水,洒入葱花和姜蓉搅拌均匀,腌制15分钟入味。

3. 碗口用保鲜膜封好,放进微波炉高火加热4分钟取出,撕去保鲜膜

4. 将鱼片排放至盘中,淋上5汤匙甜辣酱,洒上葱花点缀,即可食用

小贴士

1、鱼肉经微波炉加热后,鱼腥味较重,要用姜片和料酒去除鱼腥味。
2、给鱼肉剔除鱼骨时,要小心别弄伤手,一手提着鱼骨,一手用刀刃轻划,不宜操之过急。
3、盛鱼片的器皿不宜过深,会使鱼肉受热不均匀,还要再加热一次,让鱼肉过老。
4、腌鱼片时添入生粉,可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。


分类:

海鲜
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