多味鸡

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难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟

主料

250克 50克
25克 25克
25克 100克
鸡蛋1个(打成液)

辅料

 
猪油75克 150克
10克 10克
葱段10克 1克
1克 姜末5克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

多味鸡的做法步骤

1. 水发香菇除留一只完整的外,其余一切两半;薏仁米用温水浸泡后沥干;将蛋液摊成茶杯口大小的圆形蛋片。

2. 大碗内抹匀猪油,将整香菇蒂朝上放在碗中间,蛋片盖在上面,沿蛋片摆上一层莲子。然后按鸡片、火腿片、香菇片、笋片的顺序,在莲子边沿各摆1/4,余下的鸡片、火腿片、香菇、莲子、薏仁米用盐、味精、猪油、糖、葱段和姜末拌匀后放入碗的中间。然后将碗上笼蒸15分钟左右,取出,翻扣入盘。

3. 炒锅上旺火,加鲜汤,放盐和味精煮沸,下水淀粉勾薄芡,浇入盘内即成。

小贴士

特点;鸡片鲜嫩,笋片脆爽,香菇韧柔,再渗入蛋香,组成多样的滋味,是湖北特点菜。

分类:

禽类
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