荷叶粉蒸鸡

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蝶飞

蝶飞

2009-04-24
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

200克 750克
400克 4张

辅料

 
150克 1个
姜片5克 100克
50克 5克
5克 25克
25克 50克
100克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

荷叶粉蒸鸡的做法步骤

1. 将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。

2. 炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。

3. 将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。将12张荷叶,背面朝上平铺即可。

©本菜谱的做法由 蝶飞 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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