松饼泡芙夹卡士达馅

13329浏览 126收藏

分享到微信

松饼泡芙夹卡士达馅

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
潘潘猫

潘潘猫

2009-04-25
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

中筋面粉60克 2个
蛋黄半个 蛋黄2个
低筋面粉15克

辅料

 
牛奶30ML 250ML 黄油40克
2克 35克
10克 100ML

松饼泡芙夹卡士达馅的做法步骤

1. 【松饼泡芙】将水、黄油和盐倒入锅中煮开。

2. 熄火,倒入已经过筛的中筋面粉。

3. 搅匀后在做到火上迅速搅拌1分钟后熄火。

4. 面糊稍微放凉加入鸡蛋搅拌成面糊。

5. 将面糊倒入挤花袋中,呈网状挤在油布上,其实形状可以自己掌握,喜欢什么样子就挤什么样子,但是要注意中间留点间隔,烤的时候它会膨胀的。

6. 为了制造出光滑漂亮的泡芙表面,用半个蛋黄 30ML牛奶做成蛋奶液。

7. 轻轻的刷在挤好的面糊上面,一定要轻,不然会破会面糊的形状的,剩下的蛋奶液待会儿做卡士达馅用。

8. 烘焙:170度烤15分钟,如果表面的颜色自己已经很满意了就可以停火了。如果自己不满意可以关掉下火,只用上火再烤5分钟。

9. 【卡士达馅料】将全部牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸。

10. 将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀。

11. 低筋面粉和玉米粉过筛后加入蛋黄中搅拌均匀。

12. 将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中,再把刚才刷泡芙余下的那一点点蛋奶液倒入其中,将蛋奶液过两遍筛。

13. 将已过筛的蛋奶液倒会锅中煮至黏糊。

14. 要煮到光滑的状态才算成功,方可熄火。

小贴士

松饼泡芙是一款操作十分简单的点心,把原材料加热煮开,挤成自己喜欢的形状就可以烘焙了。利用烘焙的时间可以做些卡士达馅料,配着松饼泡芙吃。
烤好的松饼泡芙和普通泡芙一样是空心的,外皮是那种松口的酥。在两三片松饼泡芙中间加上刚做好还温温的卡士达馅料。

分类:

烘焙西餐
©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烘焙基础

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 松饼泡芙夹卡士达馅