法式牡蛎浓汤

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小小食客

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2010-06-08
牡蛎,台湾人所称之蚵仔。亦可改用蛤蜊或是鲜干贝来做此道汤品。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

法式牡蛎浓汤的做法步骤

1. )将牡蛎洗净,沥干水份,放入汤锅内,再加入1/2杯白葡萄酒,盖上锅盖,用小火蒸煮约2分钟,如果发现汤汁稍干时,可加入少许清水,熄火后备用。

2. )将锅子预热,放入奶油,再用小火将面粉放入炒均匀,加入牛奶、鸡高汤及调味料,转中火煮开,最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油,一起拌匀即可盛入汤盘中。

分类:

海鲜
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