满屋飘香:家常鲫鱼

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难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鲫鱼2尾约600克 100克

辅料

 
泡椒适量 少许
少许 大葱适量
少许 少许
适量 适量
适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

满屋飘香:家常鲫鱼 的做法步骤

1. 鲫鱼治净切块,用料酒、精盐拌匀腌15分钟,清洗后用开水浇淋后待用;

2. 热锅下油烧至6成热,将轧细的香辣豆瓣和切碎的泡椒、泡姜、蒜瓣、花椒下锅翻炒:加入适量鲜汤(可用开水替代)烧沸约5分钟;

3. 加入鲫鱼、少量生抽和白糖加热约7分钟,注意翻动使之均匀受热;

4. 下大葱至断生拌匀起锅成菜。

小贴士

此菜的独特之一,是不用下油锅煎炸鲫鱼工序,改为开水浇淋去腥,少用油炸为佳;之二是不用味精、鸡精之类,免去肥肉加膘之嫌。四步成菜,香飘满屋。

分类:

下酒菜川菜
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