蛋包饭

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2009-05-05
可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

虾仁半碗 鸡蛋3个
米饭1碗

辅料

 
2汤匙 豌豆2汤匙
适量 少许
1汤匙 4~6汤匙
少许 少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

蛋包饭的做法步骤

1. 炒锅加热,加食用油少许,待油温80度,依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。

2. 转中火,将番茄沙司浇在盛好的米饭上,将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀,加葱碎出锅。

3. 将鸡蛋入碗中加少许盐调味,加微量浓水淀粉搅拌均匀。

4. 取平底锅,加少许油烧热,改小火,倒入搅好的蛋液,摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮,蛋皮可以尽量厚一些。

5. 在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间,关火。

6. 将饭用蛋皮小心的包裹,尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的,饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。

7. 小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。

8. 用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。

9. 装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度,也可以在吃完蛋包饭之后淡口,也是不错的选择。

小贴士

只所以在饭出锅的时候才加葱碎,而不是油热了就下,那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的,如果先加葱碎,那么即使量很大,它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它,还能省了一道工序呢!
蛋皮厚一些,不要让它熟透,这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层,因为饭是刚炒好的也很热,所以做好之后这层蛋也就熟了,并不是生的,大家可以放心的吃。

分类:

午餐蛋类
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