香酥豆豉

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随心随意

随心随意

2009-05-08
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

半碗 300克

辅料

 
少许 适量
蒜头适量 蒜苗适量
少许 少许
少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

香酥豆豉的做法步骤

1. 所需材料

2. 肉不要太肥,猪油多不适合冷的吃;太瘦会太难嚼

3. 烤干的豆豉粑用刀背压碎

4. 所有材料切丁

5. 锅里放少许油依次放入姜、蒜炒香后,放入干辣椒、盐炒到酥脆后盛出(千万不要把辣椒炒糊了,辣椒籽变成焦黄就差不多了)

6. 不要另放油,直接把肉丁放进锅里把油炒出来

7. 再把豆豉碎倒入和肉丁一起煸炒,看到豆豉变成焦黄出香味后把过程5)的辣椒倒入

8. 最后加入蒜苗和鸡精调味

分类:

下酒菜
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