蒜泥白肉

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北京崇阳

北京崇阳

2009-05-14
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

猪五花肉500克

辅料

 
5克 3克
5克 5克
5克 适量
蒜泥适量 适量
少许 少许
适量 少许
适量 少量
少许 少许

蒜泥白肉的做法步骤

1. 将五花肉洗净,切成两大块,放凉水锅中泡去血污,捞出后放入沸水锅内煮,汤开后将肉捞出;

2. 将炒锅置火上,把肉放入,加清水(以漫过肉为度)葱、姜、料酒、精盐、味精,肉蔻,香叶,丁香,大料,小茴香,用大火烧开,撇去浮沫,改用小火煮,煮至肉用筷子一插便能插透肉即为煮熟;

3. 将煮熟的肉捞出,控净水,放在案板上,用刀切成片,放置盘中,酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油,调成汁,1:沾着吃,2:伴着吃。

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