排骨酥冬瓜汤

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姗尼娅

姗尼娅

2010-06-08
材料中的水可用高汤取代,滋味更好。高汤作法可用汆烫过的排骨加入冷水,用水火熬煮约1小时以上即可。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

排骨酥冬瓜汤的做法步骤

1. 小排骨洗净切小块,加入所有腌料拌匀静置约20分钟至入味后,再均匀沾裹地瓜粉;葱洗净切长段;冬瓜去皮切大块备用。

2. 将半锅油烧热至油温约170℃时,放入作法1的排骨,用中火炸排骨至表面酥黄时,再加入葱段稍炸出香味后,便可捞起沥干油脂。

3. 取一铝锅,放入冬瓜块、作法2的排骨、葱段及水,放至电锅内;电锅外锅加1杯水,直接焖煮至电锅开关跳起。

4. 将作法3的排骨酥冬瓜汤起锅后,加入所有调味料,并挑去葱段、洒上香菜即可。

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