蕃红猪大肠

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小妖妖

小妖妖

2010-06-08
用湿布帮助快速排气是为了能快速将汤汁收干。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

蕃红猪大肠的做法步骤

1. 猪大肠以面粉、醋抓洗后,以流动的水沖洗干净,再与姜片、葱段、热开水(份量外?)一起放入快锅中汆烫一下后,捞起猪大肠以冷水沖洗干净,最后切小段状备用。

2. 小红蕃茄对切备用。

3. 将作法1的猪大肠及作法2的小红蕃茄、1杯热开水一起放入快锅中,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响后,转小火续煮约18分钟即熄火。

4. 待安全阀降下,用湿布帮助快速排气,等气排完后掀开锅盖,以小火不盖锅盖的方式续煮约2分钟至汤汁收干时熄火,食用前洒上蒜末及香油、香菜即可。

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