懒人之牛排

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姗尼娅

姗尼娅

2010-06-08
十分钟搞定色香味俱佳的牛排
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

西冷菲力肉眼均可

辅料

 

懒人之牛排的做法步骤

1. 提前一天将2cm厚的冷冻牛排从冷冻室挪到冷藏室,在煎前一小时取出放在室温中(如为冰鲜牛排,则直接放在室温即可)

2. 将烤箱设置在50度左右,预热餐盘

3. 厚底煎锅(一定要厚底,可以积蓄热度,我用的是grill pan,有棱的那种)放在电磁炉上,200度加热3-5分钟,不加任何油

4. 用厨房纸巾(非一般餐巾纸)吸下牛排表面的汁水

5. 牛排2面各撒上一小勺海盐,用手涂抹下

6. 直接放上烤盘,先1分钟A面,用铲子翻转后1分钟B面,然后再翻转(注意为了获得漂亮的花纹,此次翻转的牛排在锅中的角度要和第一次有所交叉)半分钟A面,半分钟B面

7. 将牛排盛入加热好的盘中,撒上现磨黑胡椒,连盆一起放入烤箱中(温度仍为50度左右),在烤箱中放5分钟(以便牛排吸收刚才煎出的肉汁),一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了

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