老奶洋芋

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宠儿

宠儿

2009-06-03
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

土豆两个

辅料

 
小葱三四根 适量
适量 少许

老奶洋芋的做法步骤

1. 土豆连皮煮大约十五分钟,煮至筷子能轻松穿透

2. 土豆去皮,用勺子捣成泥,注意一定不能捣的太细,要留一些小块

3. 油锅烧热,小火把辣椒面和花椒面炒出香味

4. 倒入捣好的土豆泥翻炒半分钟左右,放入葱花翻炒出香味

5. 调入适量盐,翻炒均匀后出锅

小贴士

1、土豆煮好后可以在冷水里浸一会儿再剥,这样不会太烫手(否则就真的能体会到什么叫“烫手的山芋”了)
2、在云南的餐馆里点这道菜,服务员都会问你洋芋要配什么料,可选的通常是葱、小茴香和酸腌菜。我个人最喜欢茴香的和葱的,不喜欢葱的筒子也可以用茴香或腌菜代替,甚至不加任何绿菜,味道也很好。

分类:

小吃凉菜
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