尖椒大肠

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宠儿

宠儿

2009-06-04
用猪大肠入菜,貌似登不了大雅之堂,可这丝毫不妨碍部分人对它的喜爱和迷恋。其实只要是喜欢,管它是雅还是俗的。 对于喜爱猪大肠的人来说,尖椒炒肥肠可是一个绝妙的选择。口感绵醇香浓的猪大肠配上翠绿的尖椒,辣和香的浓烈同一瞬间在口中绵延弥散,让人欲...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10

主料

猪大肠半斤 尖椒3个

辅料

 
适量 少量
少许

尖椒大肠的做法步骤

1. 起油锅,油热后,爆香姜蒜;

2. 下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;

3. 下入尖椒继续大火翻炒;   

4. 加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;   

5. 加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。

小贴士

1、因为大肠本身油脂多,所以用油要少;

2、卤肠一般咸淡适中,所以注意盐的用量要少,也可省略;

3、嗜辣的朋友可以提前用郫县豆瓣酱炒出红油和辣味再下入大肠翻炒;

4、盖盖焖上一小会儿,是为了让辣椒的辣味和肥肠的香浓充分融合在一起,吃起来口感更迷人。

分类:

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