番茄牛腩

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翔九天

翔九天

2009-06-04
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

牛腩500克 番茄4个

辅料

 
适量 少许
适量 少许
少许 少许
葱段适量 适量
姜片适量 少许
少许 少许
少许

番茄牛腩的做法步骤

1. 牛腩洗净,切块,泡去血水,与清水一同入锅煮透。

2. 将煮透的牛腩块捞出,用清水冲净,放入高压锅,加入桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、白砂糖、葱段、姜片、蒜瓣(或者最简单的方法,去超市买烧肉用的调料包,放两小袋调料包及葱段、姜片、蒜瓣、生抽、白砂糖和料酒即可),加水没过牛腩,大火(电磁炉最高档20档)煮至高压锅出气孔开始冒气,然后转中火(10档)压20分钟。

3. 将压好的牛腩块及调料捞出,沥水备用。番茄切块。

4. 另起炒锅,入油,烧至六成热时,下葱花、干辣椒爆香,入牛腩块及番茄块翻炒,调入适量蚝油及番茄酱,翻炒均匀,将高压锅内的牛腩汤汁倒入炒锅中,大火烧滚后转小火慢炖。

5. 待汤汁变浓稠时(电磁炉5档约20分钟,转20档收汁),调入适量高汤调味,盛盘,即可。

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