爆竹鱼

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姗尼娅

姗尼娅

2010-06-08
菜色淡黄,形象逼真,外酥里嫩,鲜香味醇。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

爆竹鱼的做法步骤

1. 从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片。葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味。

2. 火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成丝。

3. 用鱼肉包上火腿条,再用芹菜捆扎好,制成"爆竹"。

4. 淀粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊后下入油锅,炸成金黄色捞出,装盘即成,食用时配椒盐上桌。

分类:

水产
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