翔氏八珍豆腐

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翔九天

翔九天

2009-06-04
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

日本豆腐
鱿鱼 洋葱
番茄 香菇
青菜 木耳

辅料

 
葱花少许 少许
少许 适量
适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

翔氏八珍豆腐的做法步骤

1. 日本豆腐切成1寸高的小段,其它食材切成大小相近的段或块备用。

2. 锅中放足量油,待油烧热后,将日本豆腐块放入炸成金黄色捞出,沥油备用。

3. 锅中留适量油,入葱花和豆瓣酱爆香,加入其它七种食材,调入适量五香粉、生抽,翻炒至八成熟。

4. 加入炸好的日本豆腐块,轻柔翻炒,调入少量水,转小火烧煮3分钟左右。

5. 调入高汤,翻炒均匀后盛盘。

小贴士

1、因为是以豆腐为主料的菜,所以选择豆腐很关键。天津的八珍豆腐用的就是平常的水豆腐,豆味比较明显;我本来也想买水豆腐,结果去晚了,超市都没得卖,只得买了日本豆腐。但没想到用日本豆腐做出来的味道比水豆腐更好吃!口感嫩滑,香味儿更纯美,与豆瓣酱卤汁真是绝配。
2、豆瓣酱也可以换作甜面酱或其它各种酱,端看个人喜好了;其它七种食材也可以根据个人口味随意更换,所以,每个人都可以做出自己的一道八珍豆腐。

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