乐骨

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mpvyes

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2009-06-05
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

排骨半斤

辅料

 
少许 少许
少许 少许
少量 适量
适量 适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

乐骨的做法步骤

1. 排骨斩件,洗净沥干水分

2. 姜切丝,蒜米切蓉,杭椒斜刀切段,厚包要适中。

3. 冷锅热油,放排骨,翻炒变色放酱油,继续翻炒至均匀上色,放盐,炒匀。

4. 放可乐,大约与排骨齐面,中火焖煮至熟透。期间注意翻动,以免糊锅。

5. 放蚝油收汁,下杭椒、蒜蓉翻炒一分钟,装盘即可。

小贴士

排骨要炒至熟色才能放可乐,不然会有血沫影响成菜的卖相。
没有人比你更了解自己的口味,因此各种调料的分量自己要掌控。
可乐太多会很甜,可以放少量水冲淡。
蚝油即将起锅再放,菜就会油亮油亮的。而且不易糊锅
火候很重要,大了会糊,小了菜不香。

©本菜谱的做法由 mpvyes 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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