沙姜凤爪

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乐人

乐人

2009-06-07
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

鸡爪12个

辅料

 
适量 柠檬适量
九层塔少许 适量
少许 少量
适量

沙姜凤爪的做法步骤

1. 凤爪洗净,放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟。

2. 解压后用清水漂洗凤爪,然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温。

3. 鱼露、花雕、水按1:2:3的比例调好,然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水。

4. 将凤爪从冰水中捞出沥干水分,加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。

小贴士

鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食

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