回锅肉

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听说

听说

2009-06-07
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

五花肉半斤 芹菜1把
青椒2个

辅料

 
少许 适量
适量 少量
少许 约一勺半

回锅肉的做法步骤

1. 将五花肉用水煮至七分熟,捞起切片待用(根据个人口味水中可加一些盐和料酒,会更入味);

2. 锅中放入少许油,将切好的五花肉倒入锅中,炼至个人喜欢的肥瘦程度捞起;

3. 将锅中倒入油烧热,然后放入姜、蒜、干辣椒,翻炒一下,再加入豆瓣酱(约一勺半),炒出香味后倒入五花肉翻炒均匀;

4. 放入切好的青椒和芹菜翻炒,要起锅时再放入少许葱。

小贴士

a.因为五花肉有较多的油脂,所以需要炼一下,以免油过多,炼出的猪油可倒到小碗里,平时炒青菜的时候用,会比调和油炒出的青菜香;
b.炒的时候可根据个人的口味适当的再放些盐和酱油,味道会更重,也会更上色些。

©本菜谱的做法由 听说 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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