老北京炒面疙瘩

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王小草
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老北京穷人乐 指百姓欢喜的廉价小吃，吃不起大鱼大肉，但填巴点下水之类的荤腥也是一个乐子，象什么卤煮火烧、羊杂碎捂、豆汁儿、爆肚儿捂的 但我觉得还有一样不能少的就是炒面疙瘩，当然我们现在条件好了 吃不出当时那股子香劲儿 但我不愿意改良 我想就用油 盐 糖炒出当年那股香

老北京炒面疙瘩的用料

面粉 鸡蛋
西红柿 茄子
黄瓜（我用的酸黄瓜味道更好） 姜
蒜 老抽
生抽 盐
糖

老北京炒面疙瘩的做法

步骤1

面粉加鸡蛋水和成光滑的面团后静止10分钟，擀成厚的圆片，切条再切小丁。（大小随个人喜好）记得撒面粉不然全部粘上了

步骤2

煮锅热水，倒入面疙瘩，撒少许盐。煮至8分熟即可 捞起过凉水备用

步骤3

所有辅料切小丁。去平底锅少油 先把鸡蛋炒好捞起，干净锅到油煸香姜蒜，倒入各种辅料炒香，倒入备用的面疙瘩炒熟后加入炒好的鸡蛋，加入少许老抽调色，然后生抽，盐，糖进行调味。搅拌均匀后即可出锅

老北京炒面疙瘩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-25

©本菜谱的做法由 王小草 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒面 北京菜 晚餐 午餐

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