铜锣烧

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翔九天

翔九天

2009-06-08
难度:切墩(初级) 时间:30

主料

3个 140克
面粉180克 5克

辅料

 
牛奶75克 10克
适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

铜锣烧的做法步骤

1. 工具:滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅。

2. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。   

3. 混合面粉与泡打粉,过筛之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋),覆盖保鲜膜,静置松弛半小时。   

4. 平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。   

5. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色,背面则是米黄色的。

6. 取两个大小相当的饼皮做为一组,在米黄色那面抹上红豆沙,将两片饼皮叠整齐,就是好吃的铜锣烧了。   

小贴士

1. 这里所用的蛋,连壳秤重约70g。   
2. 可以使用自制的豆沙馅,也可以使用市售的豆沙。

©本菜谱的做法由 翔九天 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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