麻婆茄子

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点心匣子

点心匣子

2008-01-14
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

长茄子 肉末

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

麻婆茄子的做法步骤

1. 茄子放盆儿里,撒点干淀粉进去,拌一拌。

2. 放5成左右的油锅里炸熟,炸一会就行,炸的过久太油腻,而且都炸小了。

3. 捞出控干净油锅烧热下油放肉末炒到变色,看到肉末往外出油的时候,改成小火。

4. 下豆瓣酱和豆豉,炒到油变成红色,下葱姜蒜末,下花椒面,淋点酱油和料酒进去。

5. 改大火,下肉汤或开水,放点盐,白糖,味精,鸡精,茄子也放进去,稍微烧一下,勾芡就好了。

小贴士

喜欢吃更辣的还可以在最后加点辣椒油进去

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