抚远杀生鱼

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没想好呢—

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2009-06-10
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

1500克以上 土豆1个
黄瓜1根 半颗

辅料

 
洋葱适量 香菜适量
少许 少许
少量 少量
少许 适量
少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

抚远杀生鱼的做法步骤

1. 生鱼去鳞洗净,(可以不开膛)先从鳃后一CM的地方切一刀不要深。大约0.5CM。尾部前5CM出一刀,约0.3CM,两侧都要切,用刀从头部向尾部拍。拉出腥筋,避免做完鱼有腥味儿。

2. 背部下刀,剔下鱼肉至鱼肚腩出,鱼皮向下改刀,不要切透,切片形。最后将鱼皮剔下,改成条形,(鱼皮下热水烫一下就好,备用。)

3. 圆葱切丝,土豆丝(焯熟的),黄瓜丝(粗一点的或者窄一点的片也可以。)甘蓝丝,(可以有也可以不放的),香菜段,炸好的辣椒段(也可以放 买现成的“满口香”),装在一小盆中备用。

4. 生鱼片放到米醋碗中大约2分钟,然后再换一次新醋。大约1分钟。( 如果是醋精一次就可以。)将醋沥净,把鱼片用手攥干。

5. 将鱼皮和鱼片放如事先准备好的青菜盆中, 放如适量的白糖(放多少根据个人口味),少量的盐和味精,最后假如香油和熟芝麻拌匀,装盘即可。

小贴士

以上都是我自己的做法,如有不对之出,还请高手指点。
注:最好不要在伏天吃生鱼 生牛肉,不卫生的,容易的病!

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