山药熘肉片

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2009-06-11
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

山药1根 3朵
猪里脊半斤

辅料

 
少许 少量
少许 少许
少许 蛋清适量
少量 葱末适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

山药熘肉片的做法步骤

1. 山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。

2. 里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3. 烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。

4. 锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

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