电饭煲甜点烘焙

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森O

森O

2009-06-12
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

4个 70-80克

辅料

 
适量 70-80克
少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

电饭煲甜点烘焙的做法步骤

1. 把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器)  

2. 糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中  

3. 搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般都搅1分钟就行了)   

4. 搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能立起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼)   

5. 将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用管它)  

6. 将蛋白放入到5中制作的面团中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了)  

7. 蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。 此时可以加干果类如核桃仁等。

8. 盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。

9. 拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深黄色的。(中间看它的时候,表面刚有硬度时可以撒点葡萄干)

小贴士

说明:蛋糕是不添加任何添加剂的,全靠蛋白澎胀影响蛋糕质量,比例为2:1:1---->蛋、糖、面,一定要把蛋白充分打好。从冰箱拿出的鸡蛋需要放置接近室温,或者用温水加温。
更多口味可以自己探索,图片来源于豆瓣美女的自制图
http://www.douban.com/photos/album/16297835/和http://bbs.szhome.com/commentdetail2.aspx?id=52586344有一些宝贵的失败经验哦~

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电饭煲食谱
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