香辣鸡丁

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宠儿

宠儿

2009-06-13
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鸡腿肉300克

辅料

 
面粉少许 鸡蛋适量
适量 少许
少许 少许
少许 适量
少量 适量

香辣鸡丁的做法步骤

1. 鸡肉切成小丁~大*肯德基的鸡米花~~~用料酒,少许盐(比正常咸淡要少放点~因为火锅底料也有咸味),胡椒粉拌匀~然后使劲捏啊捏~5分钟,然后扔一边腌制着

2. 面粉,鸡蛋,水,一点点盐,调成面糊,鸡肉和面糊拌在一起,挂浆均匀

3. 起油锅,小火,油温不要太高

4. 鸡丁炸之前,沾上干淀粉,然后下油锅,炸成浅浅金黄色出锅

5. 等所有鸡丁炸完,开大火,油温升高,所有鸡丁全部下锅,迅速再炸一下,等深金黄色,出锅

6. 锅里留少许底油,下火锅底料融化,下多少按照吃辣的能力而定

7. 白菜梆子切小块,和鸡丁一起下锅,稍微炒制一下就可以出锅

小贴士

1.先用面粉糊挂浆,然后沾上干淀粉~炸了以后鸡丁表面就会形成类似鸡米花的那种感觉
2.先用低温油锅炸熟,再又高温油温迅速炸一下~酱紫表面就脆脆的
3.最后底油别放太多,因为火锅底料里面有牛油
4.最后炒制时间别太长,白菜梆子要脆脆的,半生不熟的~

©本菜谱的做法由 宠儿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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