蟹黄晶烧卖

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蹭饭帝

蹭饭帝

2010-06-08
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

蟹黄晶烧卖的做法步骤

1. )虾仁洗净去除肠泥,加入后腿肉丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入剩下的内馅材料及调味料拌匀,最后加入猪油拌匀即为馅料。随后将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟,以帮助馅料凝结。 

2. 蟹黄蒸熟后用刀剁成细末备用。 

3. 将作法的馅料分成12等份。每张小黄皮内包入1份馅料,利用左手虎口将小黄皮收口,再稍微压平。 

4. 顶部放上少许蟹黄末,用大火蒸10分钟即可。

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