鱼香烘蛋

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风中彩虹

风中彩虹

2009-06-15
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鸡蛋4个

辅料

 
15克 20克
30克 2大勺
15克 15ML
蒜末少许

鱼香烘蛋的做法步骤

1. 鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀

2. 锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中*以便受热均匀

3. 表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用

4. 水发木耳撕成小块,蒜切末

5. 烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用

6. 锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香

7. 倒入木耳块翻炒一会

8. 倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水

9. 最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可

10. 将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

小贴士

1、鸡蛋液中加入水淀粉,可使鸡蛋更加蓬松,涨得更高

2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段

3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

©本菜谱的做法由 风中彩虹 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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