风味卤肉饭

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宠儿

宠儿

2009-06-19
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

五花肉300克

辅料

 
少许 少许
少许 少量
少许 适量
适量 少量
少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

风味卤肉饭的做法步骤

1. 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来

2. 烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油

3. 滤去泡沫和水份,肉放在一边,然后用清水冲洗一下,备用

4. 炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,炒至金黄色,变成糖浆,然后将肉倒进去,给肉上色

5. 然后加入调料及水,盖上锅盖,小火炖1小时,慢慢将水分收干

小贴士

炒糖的时候,不要太大火,以免烧焦,待糖全部溶解后,就可以上色。
配上一碗白饭,就是最流行的卤肉饭了~

分类:

朋友聚餐
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