台式三杯鸡

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红果果

红果果

2010-06-08
三杯鸡是台湾名菜之一,其风味独特,以色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”,是因烹调鸡块时,加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒,不放汤水,直接将鸡块慢火炖制而成,成菜起锅后香味浓郁,诱得人食欲大增。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

蒜头
葱丝

台式三杯鸡的做法步骤

1. 光鸡洗净斩成块,放入砂锅内;姜切成片,葱切成段。

2. 往砂锅内,依次放入姜片和葱白。

3. 倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀,加盖小火慢炖35分钟,至卤汁呈浓稠状。

4. 拣去葱段和姜片,淋入1/3汤匙香油。

5. 将鸡块舀入碗内,即可食用。

分类:

禽类
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