泡椒鱿鱼

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宠儿

宠儿

2009-06-22
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

冰鲜鱿鱼1尾约300克

辅料

 
泡椒少许 少许
少许 少许
少许 大葱适量

泡椒鱿鱼的做法步骤

1. 鱿鱼治净,去掉表面黑皮及内脏,花刀伺候待用;

2. 锅内沸水,下鱿鱼迅速汆过,起锅晾凉并以精盐、料酒码芡15分钟后冲洗掉;

3. 泡椒切“鱼眼睛”,泡姜切丝,豆瓣轧细备用;

4. 锅内下油烧至八成热,将鱿鱼、泡椒、泡姜、精盐、胡椒、料酒下锅急速爆炒2分钟后下大葱翻匀起锅。

小贴士

公司炒鱿鱼很简单,厨事之泡椒鱿鱼(此为淡雅版)对刀工、火候、调味均有一定讲究。毛主席说,入门既不难,深造也是办得到的。

©本菜谱的做法由 宠儿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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