腊肉茄子煲

13715浏览 67收藏

分享到微信

腊肉茄子煲

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
宠儿

宠儿

2009-06-22
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

3根 腊肉200克
半碗

辅料

 
适量 适量
适量 少许
少许 2勺
1勺 少许
适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

腊肉茄子煲的做法步骤

1. 将茄子切成片(圆茄子)或条(长),撒盐腌制15分钟

2. 腊肉放入沸水中煮约20分钟,捞出切片

3. 葱切丝,蒜切末,干辣椒剪段

4. 锅里放多点油,放八角和香叶煸香。将茄子煎一下,煎到微黄即可

5. 放入少许油,将葱,蒜和辣椒放入煸香,倒入茄子和腊肉一起翻炒,放甜面酱,醋(2勺),糖(1勺),改小火

6. 砂锅底垫入发好的茶树菇,炒锅放水没过锅中的菜即可,加热到煮沸,倒入砂锅内,放入香叶,盖上盖小火慢炖30分钟

7. 等水已经只有一半的时候放入切好的小块面筋。

8. 最后,加盐(少许)也可以是老抽,鸡精起锅。

小贴士

在煎茄子前用严腌制以下可以把茄子里的水分排出,在煎制的时候很容易煎透。还有一点,一定要在邮烧开的时候放茄子煎,否则会有油的腥味。

茄子有微微的酸甜口味还混合了腊肉的咸香,而腊肉呢,则是将咸味炖了出来,又吸收了茄子的鲜,并且肉质也变得很软。在锅底的茶树菇则是能吸收多于的油份,并且有很脆的口感和干货独有的味道。最最好吃的是面筋,它是最后放入的但是它好吃在,将汤汁都吸在里身体里,咬一口浓浓的汤汁就会从嘴里留到心里。。。

©本菜谱的做法由 宠儿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 腊肉茄子煲