珍珠鲍鱼

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暖暖00000070

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2010-06-08
鲍鱼鲜内,造型美观。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

1听 鹌鹑蛋10个
鸡脯肉150克

辅料

 
10克 香菇
25克 25克
12克 10克
10克 2个
4克

珍珠鲍鱼的做法步骤

1. 将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透。

2. 鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止。

3. 将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块。

4. 将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周。

5. 炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可。

分类:

水产
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