肉夹馍----绝对够劲

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美味关系

美味关系

2009-06-25
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

五花肉100g 面粉100g

辅料

 
适量 少许
青椒少量

肉夹馍----绝对够劲的做法步骤

1. 取烤翅腌料少许,加清水调成稀糊状

2. 五花肉切片,为了让肉能充分吸收腌料,不要一股脑地拌,先是耐心地分别让它们泡澡,然后再拌在一起

3. 放置一旁腌制2小时左右,因为肉少而且切薄片了,所以不用腌太久

4. 腌肉的同时我们来活面:酵母一小勺用温水化开,放置5分钟左右。面粉 一点白糖 酵母水,揉成雪花状,再一边逐量加清水一边揉成面团

5. 揉至“三光”状态:面光、手光、盆光,盖个锅盖,室温发酵(以前我喜欢盖湿布或者保鲜膜,现在觉得锅盖很好用,又不用洗布又不用浪费保鲜膜,环保得很,而且能看到发酵的情况)

6. 发至2~3倍大的面团,发好的面团揉一下,分成小剂子,揉圆、按扁、再稍微擀一下,不用太薄

7. 平底锅不用放油,把饼排好,开小火慢慢烙,盖一会儿盖子,水蒸能让锅里的馍发起来,变得厚厚软软的,至两面都起梅花点就可以啦,我把它煎得金黄了点

8. 把煎好的馍拦腰切一刀,切至2/3处,不要完全切开

9. 煎肉,平底锅抹薄薄的一层油,把肉一片片地摆放好,小火慢慢煎,煎一面再翻一面,稍微炒至金黄就可以了。利用锅的余油,切了只青椒粒稍稍炒了下。全部完工!~

©本菜谱的做法由 美味关系 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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