传说中能"起死回生"的菜------菱藤炒毛豆

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英子

英子

2009-06-25
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

1把 毛豆半碗

辅料

 
红椒少许 少许
少量 少量
少许

传说中能"起死回生"的菜------菱藤炒毛豆的做法步骤

1. 新鲜菱藤,摘去叶,摘去藤上的小细须(处理工作是个需要耐心的活)

2. 处理干净后放开水焯熟,捞出放入清水静养,中途挤捏菱藤,去除菱藤本身的涩味,反复几次.最后清水洗净,切碎

3. 毛豆去壳,红辣椒切段待用。

4. 热油锅下红辣椒爆香,接着下毛豆翻炒至毛豆7分熟,下菱藤翻炒二分钟加白糖少许,适量盐,鸡精翻炒均匀调好味就可以出锅了。

小贴士

1.炒菱藤所放的油一般比其他菜要略多一些,少了菱藤吃起来会有点柴
2.不怕菱藤本身涩味的处理干净了可直接下锅炒,颜色肯定比俺现在开水焯过的要绿好多
3.现在的毛豆好便宜,八毛一斤,夏天出汗多,多吃毛豆可以及时补充汗液里丢失的钾
4.据近代药理实验报导:菱角具有一定的抗癌作用,或许正因为如此,所以
菱藤也成了一种抗癌菜,也成就了"起死回生"这一说法.

        

©本菜谱的做法由 英子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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