五彩虾松

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怀袖青梅

怀袖青梅

2010-06-08
此菜五彩缤纷,鲜脆可口,特适合老年人品尝。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

五彩虾松的做法步骤

1. 鲜虾洗净去壳、去肠泥;冬菇去蒂;红萝卜去皮。

2. 虾肉用白毛巾轻轻压干水份,切成三粒米大小的粒;冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。 

3. 虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用;冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。

4. 炒锅放旺火上,下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅,用筷子拨散。待虾成白色,倒进漏勺,炒锅留余油,倒入调匀的调配,再入虾粒,颠翻几下,淋上香油、装盘。

分类:

海鲜
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