鸡丝凉面

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鸡丝凉面的用料

面条 300g 熟鸡丝 100g
绿豆芽 120g 黄瓜丝 2汤匙（30g）
花生碎（炒过的） 1汤匙（15g） 油 1汤匙（15ml）
姜末 7g 葱丝 1汤匙（15g）
香油 1汤匙（15ml） 酱油 2汤匙（30ml）
醋 1汤匙（15ml） 白砂糖 1茶匙（5g）
芝麻酱 2汤匙（30ml） 辣椒油 1汤匙（15ml）
花椒粉 1茶匙（5g） 蒜末 7g

鸡丝凉面的做法

步骤1

面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。

步骤2

用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。

步骤3

用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀就能吃啦。

鸡丝凉面的烹饪技巧

丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,现在无论男女都喜欢吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-06-27

©本菜谱的做法由 宠儿 编写，未经授权不得转载
分类： 麻辣 川菜 辣 中国菜 凉面

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