锦绣蛋丝鳗鱼饭

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宠儿

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2009-06-27
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

鸡蛋1个 芦笋1根
胡萝卜1根 一条

辅料

 
适量 少许
少许 少许
少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

锦绣蛋丝鳗鱼饭 的做法步骤

1. 鸡蛋打散置于碗中,三色鸡蛋,红色是加了番茄沙司的,本来用大湖番茄汁,但是颜色太淡。

2. 黄色是鸡蛋本色,绿色是加了20克菠菜汁和10克面粉的鸡蛋液。蛋液中可加少量盐调味。

3. 胡萝卜用蔬菜切取花型,芦笋洗净切段,沸水烫熟,用少量麻油、盐、味素调味。

4. 三色蛋摊成蛋饼,切成蛋丝备用。

5. 将煮熟的米饭置于日式饭盒中,锦绣蛋丝置于其上。

6. 蒲烧鳗自然解冻或微波解冻后,平底锅内放少量油,放入鳗鱼稍煎,放入适量白糖、生抽、老抽和味素调味,煮开即可。有买到专门的鳗鱼汁更好。将鳗鱼切块,和准备好的蔬菜摆放于米饭上。

小贴士

一直都很喜欢鳗鱼,喜欢那种甜中带鲜的滋味,喜欢鱼肉那种油润柔滑的感觉,也因为它都是柔软的小刺刺,没有卡喉的烦恼。也因为它是酱油烧的,呵呵,爆喜欢酱油,酱油拌饭是头好。

为了增加营养和色彩,做了三色蛋丝,也可以装饰简单的本色蛋丝,味道一样好。鳗鱼中的酱油,喜欢都用来拌饭,相信也是不少酱油爱好者的选择。

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