青蒜炒猪肝

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蹭饭帝

蹭饭帝

2010-06-08
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

猪肝200克 青蒜100克
10克 10克
5克 15克
2克 10克
10克 2克
75克

青蒜炒猪肝的做法步骤

1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;

2. 猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;

3. 青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;

4. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;

5. 原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;

6. 淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。

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