面点师课程-玉米面蒸饺

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森O

森O

2009-06-28
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

500克 面粉100克

辅料

 
5克 7.5克
25克 鸡蛋1个
300克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

面点师课程-玉米面蒸饺的做法步骤

1. 玉米面、面粉加泡打粉拌匀,然后加酵母,白糖,鸡蛋,清水和成软硬适度的面团,在案台上搓条,揪剂,擀皮,包馅,两手配合在生坯上捏出花褶,码入屉内。旺火蒸15-20分钟,熟后取出码盘即可。

小贴士

质量标准:色泽淡黄,口感鲜香,外形美观,营养丰富。
制作要求:1面团和馅心的软硬程度要相同,否则难成形。
2馅心以素馅为佳。

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