面点师课程-煮面鱼

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森O

森O

2009-06-28
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

300克 200克

辅料

 
300克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

面点师课程-煮面鱼的做法步骤

1. 将两种面粉放入盆内搅匀,加入温水300克,和成面团揉匀后醒15分钟。

2. 揪一块面团搓成细长条,再用右手掐一小条(约2克)在案上搓成5厘米长的小长条,然后按成两头尖柳叶状的小面鱼,依次做完,下入开水锅内煮熟捞出即可。

3. 食用时浇入各种荤素菜卤,也可焖炒而食。

小贴士

质量标准:筋道利口,有浓郁的杂粮香味。
制作要求:和面时要软硬适度,并要反复揉搓,否则口感不爽滑。

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