红焖鳝鱼

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阿雅雅

阿雅雅

2010-06-08
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鳝鱼
黄瓜
香菜

红焖鳝鱼的做法步骤

1. 鳝鱼洗净,切寸段;青红尖椒切丝;黄瓜去掉芯,切条;小葱切寸段;蒜切大粒。

2.   

3. 锅中多放些油,加入郫县豆瓣和花椒,用小火慢慢煎出红油。

4.   

5. 豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上,我忘了留了。

6.   

7. 视主料的多少添汤,这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮,又倒了好些红油进去。

8. 放入鳝鱼焖8分钟左右。

9.   

10. 放入青红尖椒丝,继续焖3分钟。

11.   

12. 放入黄瓜条,再焖2分钟。

13.   我做的时候以为鳝鱼很容易熟,就先放了尖椒,接着放鳝鱼,水开后立马放了黄瓜,煮了一会,发现鳝鱼没熟,只好盖上锅盖焖了10分钟,导致尖椒和黄瓜煮得太软了,吸取教训。

14. 最后放入香菜,起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香,好吃极了!

分类:

水产
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