茄汁煎虾球

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baixiong

baixiong

2008-01-16
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

鲜虾 洋葱
番茄

辅料

 
番茄适量 适量
绿葱适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

茄汁煎虾球 的做法步骤

1. 先准备好虾高汤,具体做法是:将剥下来的虾壳放入锅中, 以1:1的比例加入白酒和水(覆盖虾壳即可), 再将洋葱、红萝卜、西洋芹, 以2:1:1的比例, 切成细碎, 加入锅中和虾壳白酒一同熬煮、收汁。当汁收到只有三分之一时, 过滤备用。

2. 使用足够的奶油, 将拨好壳的鲜虾热炒至熟, 取出备用;

3. 以奶油炒软洋葱丝, 加入番茄或番茄酱和虾高汤, 依个人口味调整酱汁的浓度, 加入刚炒好的鲜虾,加入一点绿葱屑即可。

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