乐亭缸炉烧饼

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森O

森O

2009-06-30
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面粉650克 400克

辅料

 
150克 400克
芝麻100克 大葱100克
10克 10克
2克 2克

乐亭缸炉烧饼的做法步骤

1. 面粉500克加入温水350克和匀揉透,表面刷一层麻油,醒1小时待用。

2. 面粉150克加麻油100克放入盆内,调成油酥。

3. 肉、葱均切成1厘米见方的片,加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅。

4. 将醒好的面擀成厚0.4厘米的片,抹上油酥,从边缘卷成筒,下剂子40个。

5. 暗酥擀成圆皮,包10克馅,收口成圆球状,球面沾上清水再粘芝麻,放案台上用手掌按成中间凹的饼坯。

6. 饼坯表面刷一层麻油,入烤炉用200℃的炉温烤至上色,出炉后再刷一层麻油,再入炉烤成金黄色即可。

小贴士

风味特点:酥脆味鲜。

分类:

早餐朋友聚餐
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