北方特色元宵

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森O

森O

2009-06-30
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

1000克 150克

辅料

 
350克 15克
20克 20克
10克 10克
20克 10克
适量

北方特色元宵的做法步骤

1. 将所有果料切碎,与白糖、熟面粉拌匀。另用50克面粉加适量清水搅拌成浆糊状,倒入拌匀的馅料中,加入桂花、麻油搓匀。拍成1厘米厚的长方形坚实的块,再切成方丁成元宵馅。

2. 将糯米粉放簸箕内,将切好的馅心放入漏勺内蘸水,倒入簸箕内,来回晃动。反复蘸水,晃动,制成直径4厘米左右的圆球形元宵。

3. 煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用手勺背轻推,数次加少量冷水,待元宵浮上水面松软时,即可捞出。

小贴士

风味特点:色洁白,软糯,口味香甜。
制作要点:馅心要压实,滚动粘粉要均匀。

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