像生雪梨

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森O

森O

2009-07-01
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

300克 500克
100克

辅料

 
30条 鸡蛋2个
150克 大油50克
10克 7克
0.2克 0.3克
0.2克

像生雪梨的做法步骤

1. 将马铃薯皮和馅心各分成30份。每份皮包一份馅,捏成雪梨形,加上火腿1条做雪梨蒂。在生坯的表面刷蛋液,粘面包糠。

2. 生油烧到150-160℃时,将果坯放入油锅中炸至金黄色,捞出控油即可。

3. 马铃薯皮做法:先将蒸熟的马铃薯放在案台上压烂成蓉(最好过罗)。

4. 加入熟澄粉(澄粉最好烤或蒸熟过罗)。搓匀揉透。放入大油、味精等全部辅料搓匀即成马铃薯皮。

小贴士

风味特点:外形美观,色泽金黄,有特殊香味,软中带润滑。
制作要点:1必须掌握好油温。2按正确的比例调制面团。

利用马铃薯皮还可以制作其他品种点心,如薯蓉卷,薯蓉蛋等

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