鸡粒山药饼

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森O

森O

2009-07-01
①山药一定要蒸熟。 ②山药和澄面的比例一定要合适。利用此中皮坯还可制作其他点心,如山药糕、网油山药饼等。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

800克 400克
500克 100克

辅料

 
50克 鸡蛋2个
大油35克 7克
0.2克 10克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

鸡粒山药饼的做法步骤

1. 把山药蓉皮和熟馅各分成20份,然后将皮捏成窝形,包入鸡粒馅成圆形,收口朝下,按成饼状。

2. 饼面刷一层鸡蛋液粘面包糠,放入温油中炸至浅黄色,捞出控油即可。

3. 山药蓉皮制法:把去皮蒸熟的山药用刀压烂,加入熟澄面、大油、糖、盐、胡椒粉等辅料,调匀即可

小贴士

风味特点:饼形圆扁均匀,甘香带松,色泽浅黄,口感鲜香。
制作要点:1粘上面包糠后不宜静置时间过长,否则影响质量。2炸时用中火,随后离火,再用慢火炸,炸的时间不宜过长。

分类:

朋友聚餐
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