麻蓉奶汁饺

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森O

森O

2009-07-01
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面粉200克 牛奶500克

辅料

 
225克 大油175-200克
25克 芝麻25克
225克 40克
10克 300克
0.2克 0.2克
15克 黄油25克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

麻蓉奶汁饺的做法步骤

1. 将200克面粉过罗待用,300克水上火烧开,将过好罗的面粉倒入开水锅内,将锅离火迅速搅拌均匀,成柔软面团,冷却后粉刺搓入大油175克以及椰蓉、芝麻待用。

2. 将100克牛奶与40克玉米粉调匀。将15克鱼胶粉与30克热水调匀。

3. 将400克牛奶倒入锅内上火烧开,加入白糖、椰浆及调好的玉米粉和鱼胶,滴入椰精、香草粉、黄油,搅匀后倒入洁净的金属盘中,冷却后放入冰箱。

4. 将面团揪成18克的剂子,包入8克凝结的奶汁馅,呈饺子形。

5. 将1000克植物油倒入锅中,烧至185-190℃,将生坯放入漏勺,下入油锅炸成金黄色并使饺子表面形成均匀的网状即可。

小贴士

风味特点:松酥香甜,奶味浓郁。
制作要点:1面要烫熟烫透。2搓油要分次加入,每次油量不宜过多。3炸制时要掌握油温,油温低易脱丝,油温高表面不易形成网状。

分类:

零食二人世界
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